В Японии суши обычно готовят в специализированных заведениях, которые называются суши-бары (sushi-ya) или суши-рестораны. Эти места знамениты не только своими изысканными блюдами, но и уникальной атмосферой и традициями.
Суши-бары в Японии часто имеют небольшой размер и могут рассчитаны на небольшое количество посетителей. Шеф-повар готовит суши прямо перед гостями за прилавком ( суши-контрей (sushi counter)), что добавляет неповторимый колорит и эксклюзивность этому опыту. Повара владеют искусством приготовления суши мастерски, используя традиционные ингредиенты, такие как свежая рыба и особый сорт риса для суши.
Суши-рестораны в Японии могут быть как небольшими уютными заведениями, так и элегантными ресторанами на несколько этажей. В некоторых суши-ресторанах гостям предлагаются специальные меню со вкусными и изысканными вариациями суши, а также другими японскими блюдами.
Таким образом, в Японии суши готовят как в суши-барах, где у вас есть возможность посмотреть процесс приготовления “вживую”, так и в суши-ресторанах, предлагающих более широкий выбор блюд и более роскошную обстановку. В любом случае, посещение суши-заведения в Японии - это не просто кулинарное путешествие, а настоящее погружение в японскую культуру и кулинарию.