В Японии яйца играют важную роль как в повседневной кулинарии, так и в культуре. Одним из самых популярных видов яиц являются “тамаго”. Это вареное сладкое яйцо, которое часто подается в виде аккуратных кубиков в рисовых баунти - суши и омлетах. Тамаго готовится с добавлением сахара, даша (рыбного бульона) и иногда соевого соуса для придания сладковатого вкуса. Еще одно популярное блюдо с яйцами в Японии - это “онсен тамаго” или “яйцо из горячего источника”, которое готовится путем нежного варения яиц в источнике горячей воды при низкой температуре.
В японской кухне также популярны яйца “соусаге тамаго” или “яйца в соевом соусе”, которые маринуются в смеси соевого соуса, даша, мира и сахара. Это блюдо обычно подается в качестве закуски или добавки к рису.
Кроме того, японцы употребляют сырые яйца, например, в виде топпинга для риса в боулах (donburi) или рамена. Они также готовят яичный сыр “тамаго ёки” - сладкую яичную начинку для десертов.
В Японии также популярны деликатесы из утиных яиц - “камона тамаго”. Эти маленькие яйца имеют более насыщенный вкус и используются в различных блюдах, таких как суши, салаты и закуски.
Таким образом, яйца в японской кухне играют разнообразную и важную роль, добавляя уникальный вкус и текстуру к различным блюдам.