В Японии существует практика употребления живой еды, которая известна как “ikizukuri” (живое приготовление). Одним из наиболее известных примеров является блюдо “оджё-сашими” или “оджимэно оджимэ” - это суровая форма сашими, приготовленная из свежих морепродуктов, таких как осьминог, креветки и рыба. Животные приносят на стол живыми или чуть приглушенными, их тут же разделывают и сервируют гостям. Такая практика вызывает контроверсии и дискуссии относительно этики обращения с животными.
Поклонники этой традиции утверждают, что употребление свежей живой рыбы или других морепродуктов придает блюду особую текстуру и вкус, поскольку еда остается живой именно до момента ее употребления. Также считается, что этот способ подачи подчеркивает качество продукта и его свежесть.
Однако критики такого подхода высказывают опасения относительно благополучия животных и их страданий в процессе приготовления и употребления блюда. Они утверждают, что животные могут испытывать стресс и боль во время этой процедуры, что является нежелательным аспектом данной практики.
В любом случае, важно понимать, что “ikizukuri” - это часть японской культуры и традиций, которая может вызывать разделяющие мнения. Если вы планируете посетить ресторан, где подают такие блюда, рекомендуется заранее изучить этот аспект японской кулинарии и решить, соответствует ли это вашим взглядам на обращение с животными.