Васаби - это острой зеленый паста, традиционно подаваемая в японской кухне как приправа к суши, сашими и другим блюдам. Она производится из корня васаби, который выращивается в особых условиях, так как растение довольно капризно. Главным компонентом васаби является изотиоцианат алила, который придает ему острый вкус.
В Японии васаби используется не только для усиления вкуса блюд, но также и как консервант из-за его антимикробных свойств. Традиционно васаби натирают на специальной терке прямо перед подачей к столу, чтобы сохранить максимальную остроту и аромат.
Интересно, что многие магазины предлагают альтернативы настоящему васаби из хрена, горчицы и зеленого красителя, однако настоящий корень васаби считается деликатесом из-за своего уникального вкуса и свойств.
В современном мире васаби стал популярным в различных странах за пределами Японии и Японские рестораны. Он придает блюдам не только пикантность, но и изысканный вкус, что делает его незаменимым элементом в японской кулинарии.