Терияки - это японское блюдо, состоящее из маринованного мяса или рыбы, обжаренного в сладком соусе на основе соевого соуса, меда, сахара и вина (обычно минерального вина или масленичного вина). Название блюда происходит от японских слов “тери” (глянец) и “яки” (жарить или готовить на гриле).
Терияки имеет множество вариаций и может быть приготовлен из различных видов мяса (чаще всего курица или говядина), рыбы (например, лосось или тунец) или даже овощей (таких как баклажаны или шампиньоны). Соус терияки придает блюду сладко-соленый вкус с легким оттенком карамелизации.
Это блюдо часто подают с отварным рисом, что обеспечивает баланс вкусов и текстур. Терияки также может использоваться в качестве глазури для различных блюд или даже как заправка для салатов.
Терияки широко популярен не только в Японии, но и во многих других странах, благодаря своему вкусу и простоте приготовления. Он является одним из истинных символов японской кухни и отличным примером сочетания сладкого и соленого в блюде.