Натто - это традиционное японское блюдо, состоящее из пастеризованных соевых бобов, которые бродят с помощью бактерий Bacillus subtilis natto. Этот процесс ферментации придает натто характерный запах и текстуру.
Натто имеет специфический мягкий и слипчивый вид, а также выраженный острый вкус. Оно обладает множеством полезных свойств для организма благодаря содержанию витаминов, белка, железа и кальция. Благодаря ферментации соевых бобов, натто также содержит наттокиназу - фермент, положительно влияющий на кровообращение и сердечно-сосудистую систему.
В Японии натто часто употребляют на завтрак вместе с рисом. Однако из-за своего специфического вкуса и запаха, не все иностранцы привыкают к этому продукту сразу. Несмотря на это, из-за своей питательной ценности, натто становится все более популярным за пределами Японии.