Нато - это одно из самых древних и популярных блюд в японской кухне. Это бобы сои, подвергнутые процессу брожения с использованием бактерий под названием Bacillus subtilis natto. В результате ферментации белковая структура бобов меняется, придавая им характерный запах и текстуру.
Нато имеет ряд полезных свойств и является ценным источником протеина, витаминов и минералов. Оно также содержит натто киназу, фермент, который считается благоприятным для сердечно-сосудистой системы и способствует разжижению крови.
В японской культуре нато часто подают в качестве завтрака, как одно из компонентов традиционного японского завтрака вместе с рисом, супом мисо и кимпирой. Однако, из-за своего специфического вкуса и запаха, нато может вызвать разделие мнений. Некоторые люди обожают это блюдо, в то время как другие с трудом могут его переносить.
В Японии нато доступно в магазинах и ресторанах, а также можно легко приготовить дома. Чаще всего его подают с кинзо (листьями лободы), горчицей, соевым соусом и рисом. Многие японцы считают нато не просто вкусной едой, но и важной частью своей культуры и традиций.