Мраморная говядина в Японии - это высококачественное мясо, которое получают из особенно отборных коров японских пород, таких как Холштины, Черномотные или Японский черный - Wagyu. Особенностью этого мяса является высокий уровень мраморирования, то есть жировой прослойки, пронизывающей мышечную ткань. Этот мраморный рисунок придает мясу неповторимую нежность, сочность и богатый вкус.
Классификация мраморной говядины в Японии происходит по шкале Marble Score (Мраморная Оценка), где оценивают степень мраморирования мяса в диапазоне от 1 до 12. Чем выше оценка, тем более нежным, сочным и вкусным будет мясо. Мясо с высоким уровнем мраморирования (например, с Marble Score 10-12) считается деликатесом и представляет собой настоящую редкость.
Для производства мраморной говядины в Японии используются специальные технологии кормления животных (включая кормление пивом и массажирование), а также методы выращивания, направленные на получение максимально нежного и вкусного мяса. Эти процессы делают японскую мраморную говядину одним из самых ценных продуктов мясной индустрии.
Благодаря своему уникальному вкусу и текстуре, мраморная говядина из Японии пользуется огромной популярностью не только на внутреннем рынке, но и за его пределами. Любители изысканных блюд по достоинству оценивают этот продукт за его утонченный вкус и уникальные кулинарные возможности.