Даши в Японии - это важный ингредиент для приготовления различных блюд, основанный на кельпе и сушенных рыбных стружках. Термин “даши” также означает бульон, приготовленный на основе этого ингредиента.
Даши имеет необычайно важное значение в японской кухне, так как добавляет уникальный вкус и аромат блюдам. Обычно для приготовления даши используют комбу, которая является сушеной морской водорослью, и катсуобуши, что представляет собой сушеную тунцовую стружку.
Существует несколько разновидностей даши, например, комбу-даши (даши на основе кельпы), нибоши (даши на основе сушеной рыбной стружки), шиитаке-даши (даши на основе сушеных грибов шиитаке) и т.д. Каждый вид даши придает блюду свой характерный вкус и аромат.
Использование даши в японской кухне позволяет достичь более насыщенного и глубокого вкуса, что делает блюда более изысканными и аутентичными.