В Японии маринируют различные продукты, чтобы придать им особый вкус и аромат. Одним из самых популярных ингредиентов, который маринуют в Японии, является рёрибун (рыба), так как Япония известна своим богатством морепродуктов. Рёрибун могут быть маринованы в соевом соусе, мирине (сладком рисовом вине), сахаре, имбирем и других специях. Также широко распространены якитори маринованные кусочки курицы на шпажках, которые обжариваются или грильются.
Ещё одним популярным продуктом, который маринуют в Японии, является цуке или цукемоно (овощи). Овощи, такие как огурцы, редька, имбирь, морковь или баклажаны, могут быть маринованы в уксусе, соли, сахаре и других ингредиентах для создания такого, солоноватого и ароматного вкуса.
Кроме того, в Японии маринуют томаго (яйца). Японские маринованные яйца, известные как сурамэ или рамэн эйгу, обычно маринуются в соевом соусе, мирине и даше (рыбный бульон) для получения сочного, пряного и невероятно вкусного вкуса.
В целом, маринады в японской кухне играют важную роль в приготовлении разнообразных блюд, придавая им глубину вкуса и оживляя каждый ингредиент.