В новый год, или О-сёгацу, как его называют в Японии, традиционно подаются различные блюда, которые имеют символическое значение и связаны с привлечением удачи, процветания и долголетия на следующий год. Одним из основных блюд на новогодний стол является Озони - суп с клецками из рисовой муки и различными добавками, такими как овощи, курица или рыба. Озони считается символом благополучия и процветания, поэтому не отпускается начинать год без этого блюда.
Еще одним популярным новогодним блюдом является Осети - специальный вид каши, приготовленный из риса и различных ингредиентов, таких как лосось, икра или иногда омлет. Осети символизирует успешное продвижение вперед и развитие.
Также на новогодний стол часто выносят Казуномо, обертки из тонкого листа морского водоросля, в которые заворачивают начинку из риса, рыбы и овощей. Казуномо представляет собой символ долголетия и здоровья.
Необходимо отметить, что в различных регионах Японии могут быть свои традиционные блюда на новогодний стол, однако вышеперечисленные являются общепризнанными и популярными. Кроме того, важно подчеркнуть, что в Японии новый год - это особенный семейный праздник, и приготовление и употребление пищи вместе с близкими играет значительную роль в создании атмосферы согревающего праздника.