В Японии мясо меньше потребляется по сравнению с другими странами, так как в японской кухне широко используются альтернативные продукты. Вместо мяса в Японии часто используются следующие заменители:
- Тофу (тофу): Тофу - это соевый “сыр”, который является белковой альтернативой мясу. Он широко используется в японской кухне как ингредиент для блюд.
- Сейтан (сейтан): Сейтан или соя-мясо - это пшеничный продукт, который имеет мясоподобную текстуру. Он часто используется в блюдах вместо обычного мяса.
- Темпе (темпэ): Темпе - это продукт из ферментированной сои, который обладает богатым вкусом и текстурой. Он может заменить мясо в различных блюдах.
- Овощи (овощи): В японской кухне уделяется большое внимание овощам, которые могут быть основой блюд. Овощи часто используются в качестве замены мяса.
- Грибы (грибы): Грибы, такие как шиитаке, шимиджи, эноки и другие, могут придать блюдам насыщенный вкус и текстуру, заменяя мясо.
Эти альтернативы мясу широко используются в японской кухне не только как замена мяса, но и как важный источник питательных веществ.