Чай матча производится из тенча (тенча - это зеленый чай, выращенный в тени, что придает ему более насыщенный вкус и аромат). Для производства чая матча используются листья чайного куста, выращенного специальным образом перед уборкой.
Процесс создания чая матча начинается с тенча, который выращивается в специальных условиях тенистых плантаций. Листья собираются вручную и после этого проходят через ряд этапов обработки, включая парение, сушку, охлаждение и измельчение в порошок.
Особенность чая матча заключается в том, что перед сбором урожая, растения покрывают специальными щитками или навесами, чтобы ограничить доступ солнечного света. Это приводит к увеличению содержания хлорофилла и аминокислот в листьях, что придает чаю матча его уникальный вкус и цвет.
Итак, можно сказать, что чай матча в Японии производится из особых листьев тенча, выращенных в тени, и проходит специальную обработку, которая придает ему свои характерные особенности.